La receta que hoy comparto es una deliciosa Xatonada casera, es una  ensalada de invierno tradicional de Cataluña, el nombre de la ensalada proviene del mundo del vino, cuando el vino nuevo iba a ser probado, se procedía a «axeitonar la bóta», poniendo un pequeño grifo, l’aixetó, por el que salía el vino.

Era el inicio de la fiesta del vino nuevo y se comía esta ensalada con escarola, verdura de invierno y los pescados que los campesinos y pescadores  tenían en  su casa, bacalao seco, anchoas…. y acompañada de la salsa xató, resultando una ensalada muy sencilla y sabrosa.

La salsa la venden ya prepara en el super y esta riquísima, lo que nos quita mucho trabajo.

Ingredientes:

• Escarola.
•  Bacalao desalado.
• Bonito en aceite.
• Anchoas.
• Olivas negras de Aragón.
• Salsa de xató o romesco
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre

Elaboración:

Poner la escarola, lavada y muy escurrida en una fuente, se puede hacer también en platos individuales, colocar en el centro el bacalao desalado y cortado a tiras,  las  anchoas en un costado y al bonito en el otro.

Poner las olivas encima del bacalao, así como unas cucharitas de salsa romesco.

Se puede aliñar con sal, aceite y vinagre, o simplemente con la riquísima salsa  Xató  (Romesco).

Es una de mis ensaladas preferidas , espero os guste y la disfrutéis…

SED FELICES.