El bacalao Skrei noruego, tiene fama mundial, su nombre significa en la antigua lengua noruega “El Nómada”, debido a su periplo marino.
El bacalao Skrei se diferencia de otros, por ser más alargado, delgado y poseer una carne más firme y tierna. Su temporada dura cuatro meses de enero a abril.
Ingredientes:
- 500 gr. de bacalao fresco skrei
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimientos de Padrón
Elaboración:
Escurrir los pimientos, y reservar.
Quitar la piel y espinas del bacalao y cortar en trozos, dejando unos lomitos limpios.
Sazonar los lomos unos 15 minutos antes de freírlos, para que cojan bien la sal.
Colocar una sartén al fuego con una buena cantidad de aceite, y los ajos cortados en 4 trozos a fuego lento.
Cuando el ajo empiece a bailar, pasamos los lomitos de bacalao por harina y el huevo batido, freír a fuego medio durante un minuto y medio por cada lado hasta que coja un buen color dorado en el exterior, pero quedando por dentro poco hecho. Sacar sobre un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.
Freír los pimientos de Padrón en abundante aceite, escurrir, sazonar y reservar.
Servir los lomos de bacalao con los pimientos de Padrón y a disfrutar.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
