La receta que hoy comparto son unas ricas codornices escabechadas con chalotas, un plato muy sencillo y muy apetecible para el verano.
El escabeche es un magnífico recurso para tener en la nevera. Se puede disfrutar frío, deshuesado y laminado en un bocadillo o acompañando a una ensalada de arroz o pasta.
Ingredientes:
- 4 codornices
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- Pimienta en grano
- 8-10 chalotas
- 2 zanahorias
- 400 ml. de aceite de oliva
- 100 ml. de vinagre de manzana
- 250 ml. agua
- Sal
Elaboración:
Partir las codornices en dos, (lo harán en la pollería). Sazonar.
Poner 3 cucharadas de aceite en una cazuela, cuando esté caliente, dorar las codornices, retirar y reservar.
Añadir al aceite, las chalotas peladas, las zanahorias cortadas en rodajas, el laurel y unos granos de pimienta, pochar y añadir el vinagre, el agua y la cabeza de ajos entera. Rectificar de sal.
Agregar las codornices, el aceite de oliva, el vinagre y el agua, cocinar a fuego suave durante 45-50 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar, cuando este frío pasar a un tupper y meter en la nevera.
Listo un delicioso escabeche, se puede comer templado o frío, va genial para tener de fondo de nevera, ya que nos soluciona más de una comida o cena.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
