Los ojos verdes, el pescado azul, el vino, el que elijas tú
La receta que hoy comparto es un rico bonito encebollado con pimientos de Padrón, un clásico del verano, que está buenísimo, es muy sano y se deja preparado con antelación, lo que es ideal.
El encebollado, aparte de ser muy sencillo de realizar, deja el bonito muy jugoso, y si controlamos bien el tiempo, resultará exquisito, y todavía más rico si lo dejamos reposar de un día para otro. Ideal para el tupper y si sobra se puede congelar perfectamente.
Ingredientes:
- 1 kg. de bonito
- 5 cebollas
- 150 ml de aceite
- 3 dientes de ajo picados
- 100 ml. de vino blanco rancio
- 100 ml. de vino de Oporto
- Sal
- Pimientos de Padrón
- Cebolla encurtida (opcional)
Elaboración:
Poner en una cazuela amplia, aceite y añadir la cebolla partida en juliana fina, y los ajos laminados, pochar con sal a fuego lento, hasta que quede un encebollado de color dorado oscuro, sin quemarse. Añadir los vinos y dejar evaporar el alcohol.
Partir cada rodaja de bonito en cuatro trozos, quitar las espinas y sazonar. Añadir a la cebolla y cocinar durante 3 minutos, dar la vuelta y dejar otros 3 minutos. Tapar la cazuela y dejar reposar.
En una sartén con aceite, freír los pimientos de Padrón, sazonar y poner por encima del bonito. Adornar con unas rodajas de cebolla morada encurtida.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
