La receta que hoy comparto es una deliciosa y sencilla ensalada de albaricoques y queso de cabra, muy apetecible para los días de calor, es muy refrescante y las ensaladas con frutas están riquísimas.

Ingredientes:

• 100 gr.de rúcula
• 1 cogollo de lechuga
• 1 tomate
• 50 gr. de queso de rulo de cabra
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal

Elaboración:

Lavar y escurrir la rúcula. Lavar, escurrir y partir el cogollo, y colocar las dos hortalizas en una fuente.

Quitar el hueso de los albaricoques y partir en medias lunas, colocar alrededor de la fuente.

Pelar el tomate y cortar en gajos, añadir a la ensalada. Cortar el queso y poner también en la fuente.

Tapar con papel film y meter en la nevera. Aliñar en el momento de consumir con sal, aceite y vinagre.

A disfrutar de una sencilla y refrescante ensalada.

SONRÍE, después buscamos el motivo.