La receta que hoy comparto es un delicioso cardo con salsa de nueces, un plato típico de Aragón que se ha comido siempre en mi casa la Nochebuena, y que me lleva a la infancia, esta receta es tal y como lo preparaba mi madre.
Ingredientes:
- 2 kilos de cardo
- 100 grs. de nueces peladas
- 2 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite
- Agua de cocer el cardo
Elaboración:
Retirar las hojas externas del cardo y limpiar de pieles e hilos. Trocear y meter en un bol con agua fría y unas ramas de perejil, para evitar que se oxide.
Cocer durante 1 hora en una cazuela con agua y sal, el tiempo dependerá de lo tierno que sea. Una vez cocido, escurrir y reservar el agua de la cocción, que utilizaremos para la salsa.
En una sartén freír los ajos en láminas sin llegar a que se doren demasiado, retirar y poner en el mortero.
Añadir la harina al aceite de freír los ajos y cocinar unos minutos, ir añadiendo el caldo de la cocción hasta hacer una especie de bechamel clarita.
Poner las nueces y los ajos en el mortero, y majar. Añadir a la salsa, mezclar y agregar el cardo escurrido, mezclar y dejar 5 minutos que se cocine todo junto.
FELIZ NAVIDAD
