La receta que hoy comparto son unas ricas lentejas con chorizo y morcilla. Las legumbres son un alimento completo, con muy poca grasa, nada más que la que les añadimos en la preparación.
Se pueden preparar con antelación, son perfectas para llevar en el tupper y se pueden congelar las que nos sobren para consumir otro día.
Ingredientes:
- 600 gr. de lentejas pardina
- 2 chorizos para cocer
- 1 morcilla de arroz
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharita de pimentón de la Vera
- 100 ml. de aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar las lentejas y poner en una cazuela amplia con agua fría, añadir los chorizos enteros, y todas las hortalizas en trozos grandes (después las trituraremos) la hoja de laurel, el pimentón, el aceite y la sal, el agua tiene que cubrir 3 dedos por encima. Dejar cocer durante 30 minutos.
Sacar las verduras y triturar, volver a añadir a las lentejas, poner la morcilla y cocinar durante 10 minutos a fuego suave.
Servir las lentejas con unas rodajas de chorizo y otra de morcilla. Tenemos listas unas deliciosas y nutritivas lentejas, que si las comemos reposadas todavía están más ricas.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
