La receta que hoy comparto son unas sanas y ricas lentejas con verduras, muy fáciles de preparar, admiten cualquier vegetal u hortaliza que tengamos por la nevera, y tenemos un guiso de legumbres muy rico, fácil y económico.
Ingredientes:
- 500 gr. de lentejas pardinas
- Un trozo de calabaza
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
3 zanahorias- 1 tomate
- Pimentón de la Vera
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Piparras en vinagre
Elaboración:
Lavar las lentejas en un escurridor debajo del grifo de agua fría, poner en una cazuela y cubrir de agua que sobre pase unos tres dedos por encima.
Añadir la calabaza pelada y cortada en trozos medianos, el calabacín con piel y troceado, las hojas de laurel, la cebolla partida en dos, las zanahorias peladas y enteras, el tomate entero, añadir una cucharilla de postre de pimentón, un chorro de aceite y la sal, cocer durante 45 minutos, si vemos que las lentejas quedan muy secas se puede añadir más agua y rectificar la sal.
Sacar las verduras de las lentejas y poner en el vaso de la batidora, todas menos las zanahorias y la calabaza, batir y volver a agregar a las lentejas, así conseguimos tener todo el sabor de las verduras y espesar las lentejas, y a la hora de comer solo encontraremos la zanahoria troceada en cubos y la calabaza.
Servir acompañadas de una piparras en vinagre y a disfrutar de unas sencillas y saludables lentejas.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
