La receta que hoy comparto es un rico y sencillo Pastel de calabacín, se prepara muy rápido y es genial para las cenas de cualquier día.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 50 ml. de leche
- 50 gr. de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
Poner aceite en una sartén y freír la cebolla cortada en juliana, sazonar y cuando esté dorada, retirar y reservar.
En el mismo aceite de freír la cebolla, añadir el calabacín, sin pelar y cortado en rodajas finas, he utilizado la mandolina y se hace en un momento. Sazonar y cuando esté pochado retirar y juntar con la cebolla.
Batir los huevos en un bol, salpimentar y añadir la leche y el queso, mezclar todo bien. Añadir el calabacín y la cebolla y mezclar.
Forrar un molde rectangular con papel vegetal humedecido y verter la mezcla.
Meter en el horno precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos, cuando veamos que ya está cocido, ponerle un poco de queso rallado por encima y gratinar.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, desmoldar y listo para comer.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
