La receta que hoy comparto, es una deliciosa y sencilla porrusalda de salmón.
Porrusalda, significa “caldo de puerros” en vasco, donde se sitúa el origen de esta receta. Como en otras recetas tradicionales, hay muchas variaciones, casi tantas como cocineros. Las hay con o sin cebolla, con o sin zanahoria, pero lo que nunca falta es el puerro.
La receta que hoy comparto es sabrosa, saludable y fácil de preparar, lo tiene todo. Con ingredientes muy básicos tendremos un plato de cuchara de los ricos.
Ingredientes:
- 1 lomo de salmón fresco.
- 2 puerros
- 1 patata mediana
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar los puerros muy bien, y cortar en rodajas grandes, cogiendo toda la parte blanca y algo de verde.
En una cazuela, echar aceite de oliva y sofreír el puerro, durante 4-5 minutos a fuego medio. Sazonar.
Pelar y partir las zanahorias en rodajas, las patatas en trozos, añadir y mezclar. Sazonar de nuevo ligeramente.
Añadir el agua, hasta cubrir todas las verduras, tapar la cazuela y cocer durante 25-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Añadir el salmón en tacos, limpio de espinas y piel, mezclar y apagar el fuego.
Dejar reposar 5 minutos y lista una rica y sana porrusalda, una delicia de plato de cuchara.
Servir bien caliente.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
