La receta que hoy comparto son unos deliciosos calçots al horno, acompañados de la salsa romesco.

El Calçot es una cebolla blanca que se cultiva de una manera muy especial para que sea alargada, y que resulta ser uno de los platos típicos por excelencia de la gastronomía catalana.

La temporada de calçots empieza en enero y acaba en abril.

Ingredientes:

• 1 manojo de calçots
• 1 bote de salsa de romesco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Cortar las raíces y puntas de los calçots, quitar las primeras capas de piel y lavar muy bien, pues traen bastante tierra.

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Poner papel vegetal en la bandeja del horno y colocar los calçots, uno al lado del otro, añadir una pizca de sal y regar con un chorro de aceite.

Meter en el horno durante 50 minutos, pasado 30 minutos, sacar y dar la vuelta, volver a introducir y dejar 20 minutos más.

Poner la salsa de romesco en un bol y aligerar, añadiendo 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclar y lista.

Colocar los calçots en una fuente y añadir un poco de salsa en la parte blanca, que es lo primero que se come.

SONRÍE, después buscamos el motivo.