La receta que hoy comparto son unas sanas y ricas lentejas con verduras, muy fáciles de preparar, admiten cualquier verdura que tengamos por la nevera, y tenemos un guiso de legumbres muy rico, fácil y económico.
Ingredientes:
- 700 gr. de lentejas
- Un trozo de calabaza
- 1 puerro
- 4 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 ramas de apio
- 1 tomate
- Pimentón de la Vera
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar las lentejas en un escurridor debajo del grifo de agua fría, poner en una cazuela y cubrir de agua que sobre pase unos tres dedos por encima.
Meter en una malla para legumbres, el tomate, el pimiento verde limpio y en troceado, dos zanahorias troceadas y el puerro limpio y troceado, atar y meter en la cazuela.
Añadir el resto de vegetales limpios y cortados en dados pequeños, agregar una cucharilla de postre de pimentón, otra de carne de pimiento choricero, las hojas de laurel, un chorro de aceite y la sal, cocer durante 45 minutos, si vemos que las lentejas se quedan secas añadir más agua y rectificar la sal.
Sacar la malla, y poner las verduras en el vaso de la batidora, batir y volver a agregar a las lentejas, mezclar.
Servir acompañadas de col cocida (la tenía esperando en la nevera) y a disfrutar de unas sencillas y saludables lentejas.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
