La receta que hoy comparto es un rico y jugoso bizcocho de plátano y nueces, muy fácil de preparar y perfecto para tomar en el desayuno, en la merienda o a cualquier hora.

Ingredientes:

• 2 plátanos medianos maduros
• 100 gr. de nueces
• 3 huevos
• 200 ml. de aceite de girasol
• 200 ml. de zumo de naranja
• 125 gr. de azúcar moreno
• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba ya bajo.

Poner en un bol grande, los huevos y el azúcar, batir hasta doblar su volumen y quede bien cremoso. He utilizado batidora eléctrica.

Agregar el aceite, batir unos minutos y añadir al zumo de naranja, volver a batir.

Agregar la harina y levadura tamizadas y mezclar bien (sin batidora).

Pelar los plátanos y chafar con un tenedor hasta obtener un puré, añadir a la mezcla. Añadir las nueces a trocitos y mezclar bien.

Poner papel vegetal, humedecido, en un molde rectangular y agregar la mezcla del bizcocho.

Meter en el horno precalentado a 180 grados, durante 50-60 minutos, o hasta que veamos que está cocido.

Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar glas.

SONRÍE, después buscamos el motivo.