La receta que hoy comparto es un delicioso y sencillo arroz meloso de gambones y pulpo.
Asegúrate de que el caldo esté bien caliente al momento de añadirlo al arroz. Esto ayudará a mantener la temperatura de cocción y permitirá una absorción más uniforme. Este es, sin duda, uno de los trucos más importantes para conseguir un arroz meloso de 10.
Ingredientes: (2 personas)
- 200 gr. de arroz bomba
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 gr. de pulpo cocido
- 12 gambones
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates rallados
- 1 cucharita de pimentón dulce
- 100 ml. de vino blanco
- Unas hebras de azafrán
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Partir el pulpo cocido en rodajas y reservar.
Pelar los gambones, reservar las cabezas y quitarles la tripa.
Poner un buen chorro de aceite en una olla y saltear los gambones salpimentados, retirar y reservar.
Rehogar las cabezas de los gambones durante un par de minutos, apretándolas para que suelten sus jugos. Retirar.
En este mismo aceite, sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos, todo muy picadito, incorporar el tomate rallado y caramelizar a fuego suave, durante unos 20 minutos. Debe quedar muy concentrado, se puede agregar algo de agua durante el proceso para evitar que se queme.
Añadir el pimentón, mezclar y agregar el vino, dejar que se evapore el alcohol. Poner el arroz y darle un par de vueltas con el sofrito, añadir el caldo caliente y el azafrán. Cocer durante 18 minutos los primeros 5 minutos a fuego alto, el resto de tiempo a fuego medio bajo.
Cuando falten 5 minutos, añadir el pulpo, los gambones partidos por la mitad y el perejil picado. Mezclar bien y dejar cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Dejar reposar un par de minutos fuera del fuego.
SONRIE, después buscamos el motivo.
