La receta que hoy comparto es una deliciosa crema catalana, muy sencilla y fácil de preparar.
La crema catalana es un postre muy típico de la cocina catalana, consiste en una crema pastelera con base de yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie que aporta un rico contraste crujiente.
Ingredientes para 6 raciones:
- 1 litro de leche entera
- 8 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 30 gr. de maicena
- La piel de un limón
- La piel de una naranja
- 1 palo de canela
- Azúcar para caramelizar
Elaboración:
Separar las claras de las yemas, mezclar muy bien el azúcar con las yemas utilizando unas varillas.
En un cazo poner a calentar la leche con la piel de limón, de la naranja y la canela en rama. Debe solo calentarse para poder infusionar, no debe hervir. Quitar el palo de canela y las pieles del limón y naranja.
En un vaso, añadir la maicena con un poco de leche fría, disolver bien.
Mezclar con la leche infusionada y mover sin parar hasta que esté con el espesor que deseemos a fuego muy suave, no tiene que hervir. Este es el punto de crear una crema catalana perfecta.
Verter la mezcla en cuencos de barro o de cerámica, dejar enfriar, tapar con papel film y meter a la nevera.
Para caramelizar, poner una capa de azúcar por encima y con un soplete de cocina caramelizar. Servir fría.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
