La receta que hoy comparto es un trinxat con huevos fritos, un plato muy sencillo y delicioso, típico del Pirineo catalán, seguramente una de las mejores formas de comer la col con patatas.
Ingredientes:
- 1 col rizada
- 2 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 4 trozos de panceta
- 2 Huevos
- Pimentón de la Vera
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Poner abundante agua con sal en una cazuela, cuando empiece a hervir añadir la col cortada en juliana y las patatas peladas y troceadas, cocer durante 45 minutos. Escurrir muy bien, no tiene que quedar nada de agua, chafar con un tenedor y reservar.
Freír los dientes de ajo, cuando estén dorados, retirar. En ese mismo aceite freír la panceta, a fuego suave, retirar y reservar.
En el mismo aceite agregar la col con patata y cocinar unos minutos.
Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freír los huevos.
Poner un aro de cocina en un plato y rellenar con la col, colocar encima el huevo frito, con unos ajitos fritos y una pizca de pimentón y la panceta a los costados.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
