La receta que hoy comparto es una rica purrusalda con bacalao. Es un plato originario de la gastronomía vasca, navarra y riojana y típico también en otras regiones de España. Con salmón también queda deliciosa.
Antiguamente era un plato típico de cuaresma y se cree que es un plato de origen humilde, ya que se elaboraba con productos que nunca faltaban en la huerta: puerros y patatas. Si había suerte y se contaba con más ingredientes se solía añadir calabaza.
Ingredientes:
- 4 patatas
- 3 puerros grandes
- 3 zanahorias
- Bacalao desalado
- Aceite e oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar muy bien el puerro, quitar las hojas exteriores cortar en trozos y reservar. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Reservar.
Pelar las patatas, trocear y reservar.
Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadir el puerro y las zanahorias, salar y pochar. Agregar las patatas cocinar con las verduras unos 5 minutos. Cubrir con agua caliente, rectificar de sal y cocer durante 25-30 minutos.
Pasado este tiempo añadir el bacalao en trozos de bocado, y dejar cocinar 5 minutos más.
Servir muy caliente y a disfrutar.
SONRIE, después buscamos el motivo.
