La receta que hoy comparto es un hojaldre con boquerones y anchoas, el mismo pescado, uno fresco y otro en salazón, con una buena base de pimientos rojos asados. Quedó espectacular.
Ingredientes:
- 1 lamina de hojaldre
- 7 boquerones
- 1 lata de anchoas en aceite
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 250 gr. de pimientos rojos asados
- 1 pimiento verde italiano
- Tomates cherry
- Cebolla morada
- 2 cucharadas de alcaparras
- Olivas negras de Aragón
- 2 Piparras en vinagre
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Limpiar los boquerones y quitarles la espina, sazonar y reservar.
Poner el hojaldre extendido, en la bandeja del horno, sin quitar el papel que trae, pinchar con un tenedor, dejando un borde de unos 2 cm. Poner la salsa de tomate extendida por encima, añadir el pimiento asado en tiras, los tomates cherry cortados por la mitad, el pimiento verde cortado en aros, la cebolla en juliana fina, y las alcaparras.
Poner los boquerones en diagonal, rociar todo con aceite de oliva y al horno.
Hornear con el horno precalentado a 200º durante 25 minutos con calor arriba y abajo o hasta que el hojaldre esté dorado.
Retirar del horno, añadir las anchoas, las olivas negras y las piparras en vinagre.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
