La receta que hoy comparto es un delicioso arroz con marisco, en cada casa se prepara de una forma diferente y con los ingredientes que más nos gustan, lo que si creo, lo más importante es un buen sofrito y este lo llevaba.
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz bomba
- 12 gambas de Palamós
- 4 cigalas
- 6 zamburiñas
- 1 sepia
- 4 calamares
- 300 gr. de almejas
- 500 gr de mejillones
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Unas hebras de azafrán
- 1 litro y cuarto de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar muy bien las almejas y colocar en un cazo, tapar y poner al fuego hasta que se abran. Retirar y reservar.
Limpiar los mejillones, poner en una cazuela con un chorro de vino blanco y abrir, quitar las conchas y reservar.
Poner aceite en una paellera y cuando esté caliente añadir las cigalas, cocinar dos minutos hasta que cambien de color, retirar y reservar. Añadir las gambas y cocinar 2 minutos retirar y reservar.
En el mismo aceite agregar la sepia cortada en trocitos y los calamares en aros, cocinar 5 minutos y sin retirar de la paellera, añadir la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el perejil todo muy picadito, cuando esté pochado añadir el tomate rallado y cocinar 10 minutos. Agregar la salsa de la sepia y el azafrán, mezclar y cocinar 5 minutos.
Añadir el arroz y nacarar, agregar el caldo de pescado caliente y rectificar de sal, añadir las almejas y la carne de los mejillones, cocinar durante 15-18 minutos. Si vemos que le falta caldo, añadir siempre caliente.
Cuando falten 5 minutos colocar las gambas, las cigalas y las zamburiñas por encima. Cuando esté listo, tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar 5 minutos.
SONRÍE, después buscamos el motivo.
