La receta que hoy comparto es un sencillo conejo encebollado, el resultado es una carne tierna, jugosa y sin grasa añadida, ideal para cuidar la dieta sin renunciar al gusto.

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 3 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 150 ml. de vino rancio
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida y en grano
• 250 ml de agua
• Perejil fresco

Elaboración:

Salpimentar el conejo y pasar por harina.

Poner aceite en una cazuela  plana y cuándo esté caliente dorar el conejo, retirar y reservar.

Cortar la cebolla en juliana y añadir a la cazuela con el ajo picado, la hoja de laurel y unos granos de pimienta, sazonar pochar durante 15 minutos.

Añadir el vino rancio y dejar evaporar el alcohol, agregar el conejo y el agua, rectificar de sal, tapar la cazuela y cocinar a fuego suave durante 30 minutos.

Picar el perejil y espolvorear por encima, listo un delicioso y saludable conejo encebollado.

SONRÍE, después buscamos el motivo.