Albóndigas de carne en salsa rubia

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Hoy haré unas ricas y socorridas albóndigas,  se pueden congelar , son ideales para llevar en el tupper al trabajo y para que se las lleve tu hijo cuando vaya a comer el domingo!

En casa siempre hay un tupper de albóndigas en el congelador, las puedes poner con arroz blanco, con  unas ricas patatas fritas, con una buena ensalada……..

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Albóndigas antes de salsear

Ingredientes:

  • 1 kg. de carne picada de ternera.
  • 1/2 kg. de carne picada de cerdo.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • Ajo y perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 3 cebollas.
  • Agua o caldo.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Poner la carne en un bol, añadir el ajo y perejil muy picadito, los huevos batidos, el pan rallado , sal y pimienta. Remover hasta que se forme una masa homogénea, tapar con un papel film y meter en la nevera durante unas 2 horas para que repose.

Hacer las bolitas, pasar por harina y freír en una sartén, una vez fritas reservar en una cazuela.

En el mismo aceite que hemos frito las albóndigas pondremos la cebolla picada en juliana y tres dientes de ajos laminados, dejar que se poche, cuando ya esta dorada y frita la cebolla añadir dos cucharadas de harina, remover, y añadir el vino, dejar evaporar y poner dos vasos de agua o caldo, rectificar de sal y dejar cocer 10 minutos.

Pasar por el pasapure y añadir a la cazuela con las albóndigas, dejar cocer otros 10 minutos todo junto, y ya tenemos listas unas ricas albóndigas.

Yo les doy un toque personal tostando unas hebras de azafrán, y una vez molido añadirlo a la salsa, le da un sabor muy especial.

Espero os gusten!

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Isabel dice:

    Qué ricas!

    1. Carmele dice:

      La verdad, es ayer están super jugosas!!!

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