Rape con gulas en salsa verde

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“Rape, sapo, pixín”

El rape por su aspecto también recibe el nombre de Pez sapo o pejesapo. Pixín es el nombre con que se conoce en Asturias.

El rape era un pescado despreciado por los pescadores. Tal y como era capturado, lo tiraban  al mar de vuelta.

Es un pescado  blanco de agua salada. Vive en el fondo oceánico llegando a estar  a  más 500 metros de profundidad.

Su carne es excepcional, compacta y muy sabrosa. Solo se come la cola, la cabeza se aprovecha para sopas y caldos a los cuales les da un sabor incomparable.

Como curiosidad, os diré, que de su páncreas se sacó por primera vez la insulina.

Ingredientes:

  • 2  lomos  de rape cortado en medallones.
  • 100 ml. vino blanco seco.
  • 250  ml. caldo de pescado o agua.
  • 2 cebolletas.
  • 1 diente de ajo.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • 200 gr. de gulas.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela y cuando este caliente añadir el ajo y  la cebolla picados muy menudos, salar y sofreír a fuego suave.

Cuando este todo pochado añadir una cucharada rasa de harina. Remover bien durante 1-2 minutos para que se integre con el resto de ingredientes.

A continuación añadir el vino blanco, el caldo y el perejil picado, dejar  que la salsa se cocine a fuego medio durante 8-10 minutos, sin dejar de remover. Rectificar de sal.

Salpimentar los medallones de rape y añadir a la cazuela, así como las gulas.

Dejar cocer tapado y mover la cazuela de vez en cuando durante 5 minutos que es lo que tardará el rape en estar listo.

Un plato perfecto  para el tupper de llevar al trabajo.

¡Buen provecho!

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Marisa dice:

    Q rico !!!! El pez q más me gusta 👍👍👍

    1. Carmele dice:

      Gracias por tu comentario, también es uno de mis preferidos!!!

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