Las croquetas caseras son un recurso muy socorrido, especialmente si estás pensando en hacer una cena rápida, porque la ventaja que tienen las croquetas es que las puedes congelar y cuando llegue el momento de la cena tan solo tienes que freírlas sin necesidad de descongelarlas previamente. También podéis preparar un tupper para los independizados, os lo agradecerán!

En casa no se tira nada y las croquetas son una manera muy digna de aprovechar esos restos de carne  o pescado del día anterior.

La receta de hoy es con restos de las carnes de un contundente  caldo casero, la combinación dependerá de lo que nos haya sobrado y las acompañaremos con unas ricas patatas fritas en sartén.

Ingredientes:

• Restos del caldo: gallina, pollo, carne de ternera «morcillo», chorizo sin piel….
• 1 cebolla grande.
• 3 cucharadas colmadas de harina.
•  60 gr. de mantequilla.
• 1 litro de leche entera.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pan rallado.
• Huevos.

Elaboración:

Ponemos una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite a calentar,  añadir la cebolla picada muy menuda y  pochar durante unos minutos.

Añadir la harina y  rehogar, ir añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir una masa homogénea, la masa deberá cocer como mínimo durante 25 minutos, poner una pizca de nuez moscada y añadir la carne picada seguir cociendo y añadir más leche si vemos que es necesario, rectificar de sal.  Sabremos que  la pasta esta lista cuando se empiece a despegar de las paredes de la cazuela.

Volcar en una fuente, tapar con papel film y cuando se haya enfriado meter en la nevera, dejar hasta el día siguiente.

Formar las croquetas y pasar  por pan rallado, huevo y pan rallado.

Ya tenemos listas  unas ricas y sabrosas croquetas, que se pueden congelar y utilizar cuando os vaya bien.