Pollo con langostinos y chocolate, aunque pueda parecer una mezcla curiosa, la verdad  es que esta combinación de mar y montaña es un clásico de la gastronomía catalana. Si nunca la has probado te va a sorprender y seguro que la incluyes entre tus recetas favoritas para aquellas celebraciones especiales con la familia.

La receta original se elabora con langosta, pero queda igual de bien con langostinos, y entiendo son más asequibles para todos, e incluso pueden ser congelados.

Es un plato exquisito que os va a encantar.

Ingredientes:

• 1 pollo. de corral grande cortado a octavos.
• 24 langostinos. ( pueden ser congelados)
• 60 gr. chocolate negro.
• 1 cebolla grande.
• 2  tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 100 ml. de vino rancio.
• 50 ml. de coñac.
• 2 vasos de caldo de pescado o agua.
• 50 gr. almendras tostadas.
• 50 gr. avellanas tostadas.
• Aceite de oliva.
• Harina.
• 1 hoja de laurel.
• Hebras de azafrán.
• Tomillo.
• Orégano.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

Poner un poco de aceite en una cazuela y cuando este caliente añadir los langostinos, sofreír, agregar el coñac y flambear. Reservar con su jugo.

Salpimentar el pollo y pasar por harina.

En la misma cazuela poner aceite limpio cuando este caliente dorar el pollo  y reservar.

En ese mismo aceite  pochar la cebolla picada muy menuda durante 10 minutos, añadir el  tomate pelado y picado, salar  y agregar las hiervas aromáticas, cuando este el sofrito muy pochado añadimos el vino rancio, dejar evaporar y añadir el pollo, cubrir con el caldo de pescado ( o agua) y dejar hervir a fuego suave durante 45 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, añadir la picada de almendras, avellanas, azafrán, diente de ajo y perejil, se puede hacer en el mortero o en la batidora con un poco de caldo, añadir al pollo, remover y a continuación agregar  el chocolate rallado y los langostinos con su jugo, remover y dejar cocer todo junto durante 5 – 10  minutos.

Dejar reposar, si lo preparas el día anterior queda  mucho más rico ya que así se mezclan todos los aromas y al día siguiente cuando abres la cazuela piensas. OLE!!!

Espero os guste, es un plato de coge pan y moja!