Pollo con langostinos y chocolate

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“Los langostinos, en el mar estaban y ya pedían vino”

Pollo con langostinos y chocolate, aunque pueda parecer una mezcla curiosa, la verdad  es que esta combinación de mar y montaña es un clásico de la gastronomía catalana. Si nunca la has probado te va a sorprender y seguro que la incluyes entre tus recetas favoritas para aquellas celebraciones especiales con la familia.

La receta original se elabora con langosta, pero queda igual de bien con langostinos, y entiendo son más asequibles para todos, e incluso pueden ser congelados.

Es un plato exquisito que os va a encantar.

Ingredientes:

  • 1 pollo. de corral grande cortado a octavos.
  • 24 langostinos. ( pueden ser congelados)
  • 60 gr. chocolate negro.
  • 1 cebolla grande.
  • 2  tomates maduros.whatsapp-image-2017-03-05-at-12-32-25
  • 1 diente de ajo.
  • 100 ml. de vino rancio.
  • 50 ml. de coñac.
  • 2 vasos de caldo de pescado o agua.
  • 50 gr. almendras tostadas.
  • 50 gr. avellanas tostadas.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • 1 hoja de laurel.
  • Hebras de azafrán.
  • Tomillo.
  • Orégano.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

Poner un poco de aceite en una cazuela y cuando este caliente añadir los langostinos, sofreír, agregar el coñac y flambear. Reservar con su jugo.

Salpimentar el pollo y pasar por harina.

En la misma cazuela poner aceite limpio cuando este caliente dorar el pollo  y reservar.

En ese mismo aceite  pochar la cebolla picada muy menuda durante 10 minutos, añadir el  tomate pelado y picado, salar  y agregar las hiervas aromáticas, cuando este el sofrito muy pochado añadimos el vino rancio, dejar evaporar y añadir el pollo, cubrir con el caldo de pescado ( o agua) y dejar hervir a fuego suave durante 45 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, añadir la picada de almendras, avellanas, azafrán, diente de ajo y perejil, se puede hacer en el mortero o en la batidora con un poco de caldo, añadir al pollo, remover y a continuación agregar  el chocolate rallado y los langostinos con su jugo, remover y dejar cocer todo junto durante 5 – 10  minutos.

Dejar reposar, si lo preparas el día anterior queda  mucho más rico ya que así se mezclan todos los aromas y al día siguiente cuando abres la cazuela piensas. OLE!!!

Espero os guste, es un plato de coge pan y moja!

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