Hoy comparto con vosotros una receta de conejo escabechado, que en mi casa se ha comido toda la vida, es una receta tradicional de la gastronomia española.  Ideal para preparar de cara al fin de semana, ya que lo dejais preparado y podeis salir a tomar el aperitivo sin pensar en guisar a la vuelta. Como veréis es una preparación sencilla y muy resultona, porque además de sabroso este plato nos aguanta varios días en la nevera.

Es una carne muy sana y jugosa, se suele comer frío, al menos así lo comemos en casa y nos encanta.

Ingredientes:

• 1 conejo cortado a trozos.
• 1 cabeza de ajos.
• 2 hojas de laurel.
• Pimienta en grano.
• 250 ml. de aceite de oliva.
• 250 ml. de agua.
• 50 ml. de vinagre.
• Sal.

Elaboración:

Salar el conejo y ponerlo en una cazuela, añadir la cabeza de ajos entera, quitando las pieles más exteriores, el laurel, la pimienta en grano, el aceite, el vinagre y el agua, es decir, poner todos los ingredientes  en crudo, rectificar de sal y cocer a fuego suave durante 30 minutos.

Dejar enfriar antes de colocar en un tupper y meter en la nevera. Es un plato super sencillo y cómodo de hacer además de rico.