El termino de “a la espalda” se utiliza porque para preparar este plato la lubina esta abierta  por la mitad y se cocina de espalda, en lugar de cocinarse  en  una pieza entera que es como se suelen preparar.

Con poquísimos ingredientes vamos a preparar un plato delicioso, sabroso  y super fácil, la verdad es que si el  pescado si es bueno no necesita florituras.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 lubina de 800 gr.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal
• Agua.

Elaboración:

Pedir en la pescadería que nos preparen la lubina para hacer a la espalda.

Precalentar el horno a 190 grados por arriba y abajo.

Lavar la  lubina  bien bajo el grifo del agua fría, secar y ponerle la sal. Colocar en una fuente de horno con la piel para abajo y añadir un chorro de aceite y un poco de agua. Meter en el  horno durante 15 minutos.

Mientras se hace la lubina, freír en una sartén con un poco de aceite  los ajos cortados en láminas, cuando la lubina esté hecha rociar por encima con el aceite y los ajos y en la misma sartén poner un poco de vinagre y dejar un minuto con el calor que tiene la sartén y agregar sobre la lubina.

Ya tenemos listo un sabroso, rico y fácil plato de pescado, que espero o guste.