La receta que hoy comparto, es la típica ensalada que en casa se hace todos los veranos y mucho. Nos encanta y nos trae muy buenos recuerdos de nuestros veranos en Santander en casa de la abuela María, todos con los niños pequeños, íbamos a la playa de Galizano y llevábamos entre otras cosas, esta deliciosa ensalada para comer………… buenísima.
Es una ensalada fácil y sencilla, pero sobre todo muy refrescante, nutritiva, y apta para el tupper.
Ingredientes:
- 3 patatas medianas
«El - 3 huevos
- Unas hojas de lechuga
- 1 tomate grande
- 1 pepino
- 1 cebolleta
- 1 bote de yemas de espárragos
- 2 latas de bonito
- Aceitunas verdes y negras
- Sal.
- Aceite de oliva
- Vinagre
Elaboración:
Cocer las patatas enteras y con piel en agua con sal durante unos 30 minutos. Pelar y cortas en rodajas o en cuadrados, yo suelo ir variando y depende del día lo hago de una forma u otra. Reservar.
Cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos, enfriar, pelar y reservar.
Lavar las hojas de lechuga, cortar a trocitos y escurrir bien. Reservar.
En un bol grande o ensaladera colocar las patatas en el fondo, encima poner la lechuga, el tomate pelado y partido a trocitos, el pepino pelado y a trocitos, la cebolleta en juliana, el bonito escurrido, las aceitunas, los huevos separar la clara de la yema, cortar la clara a trocitos y rayar la yema, y los espárragos encima de todo.
Si no la vamos a consumir en ese momento tapar con papel film y meter en la nevera, hasta la hora de comer.
Hacer una vinagreta con la sal el aceite y el vinagre y aliñar esta rica y refrescante ensalada de verano.
¡Espero os guste!
