Conejo rustido

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“Conejo, perdiz y pato, venga al plato”

Esta receta es un poco laboriosa pero la verdad es que merece la pena, está buenísimo el conejo rustido. Se puede preparar de un día para otro porque reposada y recalentada está aún más sabrosa.

La receta que hoy comparto me la ha pasado mi amiga Alicia, que es como ella la prepara en su casa, y que es como la preparaba su madre, la yaya Pili, y realmente queda riquísima, es  de esas  de toma pan y moja. ¡Gracias Alicia!

Ingredientes:

  • 1 conejo cortado en trozos.
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml. de vermut
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Hierbas provenzales
  • 1 vaso de agua o caldo

Elaboración:

Salpimentar el conejo, poner aceite  en una cazuela y cuando este caliente dorar los trozos de conejo pasados por harina y reservar.

En el mismo aceite de dorar el conejo añadir la cebolla y los ajos picados, yo lo hago con la picadora , sofreír durante 15 minutos a fuego bajo, agregar los tomates rallados, poner sal y seguir cocinando 15 minutos más, añadir la hoja de laurel, las hierbas provenzales y el vermut, rehogar, poner el conejo y agregar el caldo o agua, rectificar la sal y dejar cocer a fuego bajo unos 25-30 minutos.

Listo un delicioso conejo rustido que acompañado de una buena ensalada vamos a disfrutar de lo lindo…

¡Bon profit!

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