Esta receta es un poco laboriosa pero la verdad es que merece la pena, está buenísimo el conejo rustido. Se puede preparar de un día para otro porque reposada y recalentada está aún más sabrosa.
La receta que hoy comparto me la ha pasado mi amiga Alicia, que es como ella la prepara en su casa, y que es como la preparaba su madre, la yaya Pili, y realmente queda riquísima, es de esas de toma pan y moja. ¡Gracias Alicia!
Ingredientes:
- 1 conejo cortado en trozos.
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 100 ml. de vermut
- Harina
- Aceite de oliva
- Hierbas provenzales
- 1 vaso de agua o caldo
Elaboración:
Salpimentar el conejo, poner aceite en una cazuela y cuando este caliente dorar los trozos de conejo pasados por harina y reservar.
En el mismo aceite de dorar el conejo añadir la cebolla y los ajos picados, yo lo hago con la picadora , sofreír durante 15 minutos a fuego bajo, agregar los tomates rallados, poner sal y seguir cocinando 15 minutos más, añadir la hoja de laurel, las hierbas provenzales y el vermut, rehogar, poner el conejo y agregar el caldo o agua, rectificar la sal y dejar cocer a fuego bajo unos 25-30 minutos.
Listo un delicioso conejo rustido que acompañado de una buena ensalada vamos a disfrutar de lo lindo…
¡Bon profit!
