Lentejas con arroz

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“Si tienes pan y lentejas, ¿ por qué te quejas?

La receta que hoy comparto es un plato tradicional, de los de toda la vida,unas ricas lentejas con arroz. En casa de mi madre siempre hemos comido las lentejas con arroz y era un plato muy recurrente, sobre todo en invierno.

Es un plato muy nutritivo, fácil de preparar, económico y genial para llevar en el tupper, así que,  a comer lentejas se ha dicho…

Ingredientes:

  • 500 gr. de lentejas pardina
  • 100 gr. de arroz
  • 4 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal

Elaboración:

Poner las lentejas en una cazuela con agua fría, que las cubra como tres dedos por encima, añadir las zanahorias peladas y enteras, el tomate lavado y entero, el puerro limpio y en dos trozos, el pimiento lavado y sin semillas, el laurel, los ajos con piel, un chorro de aceite de oliva, sal y una cucharadita de pimentón, poner al fuego y cocer durante 30  – 40 minutos. Si quedan muy secas añadir agua caliente.

Sacar las verduras de la cazuela y añadir el arroz, cocer 15 minutos y agregar las verduras pasadas por el pasapurés, menos dos zanahorias que se cortan a dados y se añaden también. Cocer todo junto 5 minutos y plato listo.

Otra opción es hacer las lentejas, pasar las verduras y cocer el arroz aparte, es decir, hacer un arroz blanco y servir con las lentejas a la hora de comer, es la opción que yo he escogido esta vez.

Espero disfrutéis de este sano, completo  y delicioso plato.

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