La receta que hoy comparto es un plato tradicional, de los de toda la vida,unas ricas lentejas con arroz. En casa de mi madre siempre hemos comido las lentejas con arroz y era un plato muy recurrente, sobre todo en invierno.

Es un plato muy nutritivo, fácil de preparar, económico y genial para llevar en el tupper, así que,  a comer lentejas se ha dicho…

Ingredientes:

• 500 gr. de lentejas pardina
• 100 gr. de arroz
• 4 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

Elaboración:

Poner las lentejas en una cazuela con agua fría, que las cubra como tres dedos por encima, añadir las zanahorias peladas y enteras, el tomate lavado y entero, el puerro limpio y en dos trozos, el pimiento lavado y sin semillas, el laurel, los ajos con piel, un chorro de aceite de oliva, sal y una cucharadita de pimentón, poner al fuego y cocer durante 30  – 40 minutos. Si quedan muy secas añadir agua caliente.

Sacar las verduras de la cazuela y añadir el arroz, cocer 15 minutos y agregar las verduras pasadas por el pasapurés, menos dos zanahorias que se cortan a dados y se añaden también. Cocer todo junto 5 minutos y plato listo.

Otra opción es hacer las lentejas, pasar las verduras y cocer el arroz aparte, es decir, hacer un arroz blanco y servir con las lentejas a la hora de comer, es la opción que yo he escogido esta vez.

Espero disfrutéis de este sano, completo  y delicioso plato.