Un pastel frío elaborado intercalando capas de pan de molde con mayonesa y diferentes rellenos de canapés, este pastel de canapés lo vi en la televisión vasca que lo preparaba el gran cocinero David de Jorge, que me encanta todo lo que hace.
Estas serán las terceras navidades que estará en nuestra mesa, nos gusta a todos pero al que más a mi hijo que llegando estas fechas ya me lo recuerda. Se puede servir en porciones individuales o hacer uno grande y colocarlo en el centro de la mesa para repartir entre todos los comensales, que es como yo lo hago.
Ingredientes:
- 5 rebanadas de pan de molde sin corteza rectangular
- 200 gr. de surimi picado
- 1 tomate pequeño pelado, sin semillas y picado
- 12 langostinos cocidos y pelados
- 4 pepinillos en vinagre picados
- 3 huevos cocidos picados
- 6 lonchas finas de salmón ahumado
- 3 latas pequeñas de migas de atún en conserva, escurridas
- 4 guindillas en vinagre picadas
- 1 chalota picada
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón
- 100 gr. de cabeza de jabalí cortada muy fina o pechuga de pavo.
- 500 gr. de salsa mayonesa casera espesa
Para adornar:
Filetes de anchoa en aceite o tiras de pimiento del piquillo
Huevos de codorniz cocidos
Elaboración:
Lo primero hay que preparar todos los ingredientes, y después ya es cuestión de montar el pastel.
Forrar un molde rectangular tipo cake con papel film, debiendo sobrar papel por los bordes, para tapar cuando este todo metido en el molde. En un bol, que sirve para todas la mezclas, mezclar el surimi picado, el tomate y una cucharada de mayonesa.
Colocar una rebanada de pan en el fondo del molde y poner la mezcla sobre el pan y cubrir con los langostinos partidos por la mitad a lo largo, untar una capa fina de mayonesa en otra rebanada de pan y colocar la parte untada encima de los langostinos apretando bien, y ya tenemos una capa…
En el mismo bol, mezclar los pepinillos picados, los huevos cocidos y picados, y una cucharada de mayonesa. Poner sobre el pan y cubrir con el salmón ahumado, tapar con otra rebanada de pan untada con mayonesa y apretar bien.
Por último, en el mismo bol, mezclar el atún, las guindillas, la chalota, una cucharadita de mostaza y una cucharada de mayonesa. Poner la mezcla sobre el pan y cubrir con la cabeza de jabalí, cubrir con otra rebanada de pan untada con una fina capa de mahonesa, apretando bien.
Cerrar el pastel con el papel film sobrante y meter en la nevera con un poco de peso encima, mejor hacerlo de un día para otro.
Desmoldar el pastel con cuidado sobre una bandeja y cubrir todas sus caras con una fina capa de mayonesa de la que nos había sobrado.
Colocar encima unas anchoas en aceite o una tiras de pimiento del piquillo de manera vistosa y listo un delicioso y exquisito pastel de canapés, ideal para estas fiestas y además que se puede tener preparado con antelación.
¡FELICES FIESTAS!