Borraja con almejas

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“Quedar en agua de borrajas” es quedar en nada una cosa o asunto del que se esperaba mucho, con la consiguiente decepción del que tenía puestas en él sus esperanzas.

No es un secreto para nadie que, dependiendo de la zona en la que vivimos, se consumen más unos alimentos que otros, algo que ocurre tanto a nivel de carnes como de frutas y vegetales.

Puede que para muchos la borraja sea todo un misterio, pero en zonas como Aragón resulta altamente popular, algo que poco a poco se va extendiendo a toda España. En casa nos encanta y aunque me cuesta encontrarla, la busco y al final la encuentro…

Ingredientes:

  • 1 kilo de borraja limpiaIMG_6398
  • 1/2 kilo de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 50 ml. vino blanco seco
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Limpiar la borraja quitando las hojas y los bordes de los tallos rascando un poquito la parte de los pelillos, cortar en trozos y lavar bien para quitar la tierra que pudiera llevar.

Poner abundante agua con sal  a hervir, y añadir  la borraja se tiene 15 – 20 minutos cociendo (según el gusto, mas tiempo mas tierna, menos tiempo mas al “dente”) retirar y reservar, guardar un vaso del caldo de la cocción.

Abrir las almejas  poniéndolas a fuego fuerte con medio vaso de vino blanco y medio de agua. Tirar las que no se abran. Colar  el caldo y reservar.

Sofreír el ajo picado en el aceite sin dejar que se dore, añadir la harina y remover, agregar un poco del caldo de las almejas y del de la borraja, cocer durante 5 minutos, depende de lo espesa que os guste la salsa  añadir más o menos liquido.

Añadir las almejas, la borraja , el perejil  picado y cocer todo 2 minutos.

Listo un exquisito, sano y delicioso plato de borraja con almejas, ideal para el tupper.

¡A disfrutarlo!

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