La receta que hoy comparto es ideal para el verano, deliciosa y fresquita para combatir este calor. Con la llegada del verano apetece la comida fresca, sana y con pocas grasas, pero sobre todo que sea sencilla de elaborar. Esta receta es muy sencilla y muy adecuada para estas fechas.
Es ideal para llevar en el tupper al trabajo y para los más afortunados la pueden llevar a la playa o a la piscina.
Ingredientes:
- 250 gr. de pasta
- 1 mango
- 1 melocotón de viña
- 4 palitos de surimi
- 100 gr. de queso fresco o semi
- Olivas verdes
- 8 huevos de codorniz cocidos
- Tomates cherry
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Cocer la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, refrescar debajo del grifo de agua fría, escurrir y colocar en un bol.
Pelar y partir el mango en dados, pelar y partir en dados el melocotón, partir en trocitos el surimi y el queso , los tomates cherrys por la mitad , los huevos por la mitad y las aceitunas y añadir al bol de la pasta, mezclar y tapar con papel film, meter en la nevera.
A la hora de comer aliñar con una vinagreta de aceite, vinagre sal y la albahaca picadita, y lista para disfrutar una rica, sana y sencilla ensalada de pasta .
