Conejo al chocolate

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“El conejo y la perdiz, tienen el mismo perejil”

A quien le guste la carne de conejo y le guste el chocolate, le va como anillo al dedo esta receta. Una forma muy tradicional de cocinar el conejo, que antiguamente se daba en las masías en el campo, y que por supuesto hoy día seguimos manteniendo viva.

La receta que hoy comparto  es muy rica  se trata de conejo al chocolate acompañado de puré de boniatos o de patatas, un plato original y una exquisita combinación de sabores para  sorprender  a nuestra familia e invitados.

Ingredientes:

  • 1 conejo troceado
  • 2 boniatos
  • 2 patatas (opcional)WhatsApp Image 2017-11-02 at 13.22.34 (1)
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 6 dientes de ajo
  • 40 gr. de chocolate negro rallado
  • 1 vaso de vino tinto
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 bouquet garni (manojo de hierbas secas)

Elaboración:

Limpiar los boniatos y colocar sobre una bandeja apta para horno. Rociar con un chorrito de aceite y asar a 180º  durante 40 minutos (con el horno precalentado). Dejar templar, pelar (tirando de la piel) y trocear, triturar y poner a punto de sal. Reservar.

Trocear el conejo, salpimientar y dorar en una cazuela con aceite y 4 dientes de ajo enteros y pelados. Añadir el vino tinto y dale un hervor. Cubrir con agua, tapar y cocinar durante 35-40 minutos a fuego suave. Retirar los trozos de conejo y reserva el conejo el caldo y el hígado del conejo que utilizaremos para la salsa.

Picar la cebolla, las zanahorias y los otros 2 dientes de ajo pelados y rehogar  en una cazuela con un chorrito de aceite, añadir el bouquet garni y pochar, agregar el caldo  con los ajos y el hígado del conejo, cocer todo durante 15 minutos. Sazonar.

Pasar la salsa y el hígado por el pasapurés (sin las hierbas) y colocar en una cazuela. Añadir el conejo y el chocolate rallado, mezclar hasta que se disuelva el chocolate. Cocinar 10 minutos más para que se mezclen los sabores.

Listo un delicioso plato de conejo con chocolate, que si lo dejamos reposar de un día para otro queda buenísimo, y se puede acompañar con puré de boniatos o un buen puré de patatas, hoy lo he presentado con puré de boniatos que está riquísimo.

A disfrutar y mojar pan…

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