Una propuesta para la cena, una buena tortilla de calabaza con patatas y cebolla, que está verdaderamente deliciosa. Aunque no cansa la tortilla de patatas, me gusta hacer variantes, algo tan fácil como mezclar con las patatas unos pimientos rojos o verdes, hacerla con o sin cebolla, ponerle unas hojas de albahaca, o como hoy, freír junto con las patatas y la cebolla un buen trozo calabaza y si es de la huerta de casa, tanto mejor.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de calabaza
- 3 – 4 patatas
- 1 cebolla
- 6 huevos
- Aceite de oliva.
- Sal
Elaboración:
Pelar y picar las patatas como para tortilla y reservar.
Pelar y picar la cebolla en juliana. reservar.
Pelar la calabaza, quitar las pepitas y picar como para tortilla. reservar.
Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir las patatas, y la cebolla, salar y freír durante 10 – 15 minutos. Agregar la calabaza y freír todo hasta que este bien tierno. Escurrir del aceite y reservar. Llegado a este punto se puede dejar enfriar y congelar, para utilizar en otro momento.
Batir los huevos en un bol y poner un pellizco de sal, añadir la mezcla de la tortilla y remover.
Poner aceite en una sartén -que no se pegue- y cuando este bien caliente cuajar la tortilla por ambos lados, dando la vuelta con la ayuda de un plato o una tapa de cazuela.
Espero os guste esta rica y sana tortilla de calabaza con patatas y cebolla.
