Tortilla de calabaza, patatas y cebolla

el
IMG_9908
“Calabaza, calabaza, cada uno para su casa”

Una propuesta para la cena, una buena tortilla de calabaza con patatas y cebolla, que está verdaderamente deliciosa. Aunque no cansa la tortilla de patatas, me gusta hacer variantes, algo tan fácil como mezclar con las patatas unos pimientos rojos o verdes, hacerla con o sin cebolla, ponerle unas hojas de albahaca, o como hoy, freír junto con las patatas  y la cebolla  un buen trozo  calabaza y si es de la huerta de casa, tanto mejor.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de calabaza
  • 3 – 4  patatas
  • 1 cebolla
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva.
  • Sal

Elaboración:

Pelar y picar las patatas como para tortilla y reservar.

Pelar y picar la cebolla en juliana. reservar.

Pelar la calabaza, quitar las pepitas y picar como para tortilla. reservar.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir las patatas, y la cebolla, salar y freír durante 10 – 15  minutos. Agregar la calabaza y freír todo hasta que este bien tierno. Escurrir del aceite y reservar. Llegado a este punto se puede dejar enfriar y congelar, para utilizar en otro momento.

Batir los huevos en un bol y poner un pellizco de sal, añadir la mezcla de la tortilla y remover.

Poner aceite en una sartén -que no se pegue- y cuando este bien caliente cuajar la tortilla por ambos lados, dando la vuelta con la ayuda de un plato o una tapa de cazuela.

Espero os guste esta rica y sana tortilla de calabaza con patatas y cebolla.

IMG_0021.JPG

Deja un comentario