El tomate en ensalada, en guisos o en sofritos propios de la dieta mediterránea, es indispensable en la cocina y esencial en nuestra dieta, además de su sabor es un gran aliado para la salud.

Aunque la lógica nos lleve a pensar que es una hortaliza o un vegetal, por eso de que forma parte de las ensaladas y se aliña, la clasificación científica lo señala como una fruta más, aunque no forme parte de nuestro frutero.

Esta receta me la pasado mi cuñada Keke, que la ponen en el restaurante  «La Caseta de Bombas» en  Santander, queda muy sabrosa y refrescante, nos ha gustado…

Ingredientes:

• 2 tomates monte-rosa
• 1 mango
• 1/2 papaya
• Unas hojas de albahaca
• Unas hojas de romero
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• Pimienta molida

Elaboración:

Pelar los tomates y partir en rodajas gruesas y colocar en una fuente.

Pelar el mango y cortar en dados pequeños, hacer lo mismo con la papaya, y colocar sobre las rodajas de tomate.

Hacer una vinagreta con la pimienta molida, las hojas de romero, el aceite, la albahaca picada y  la sal, mezclar  bien y poner encima de los tomates.

A disfrutar de este deliciosa, sana y refrescante receta de  solomillo de tomate.