La trucha arcoíris procede de varias especies del Pacífico y fue introducida para la pesca deportiva en España en los años 60. Al reproducirse de forma esporádica en los ríos, no suele tener poblaciones estables.

Es una especie muy pescada y criada en acuicultura con una gran importancia comercial, se vende fresca, congelada, ahumada, en salazón o enlatada, y es muy apreciada en  gastronomía. 

Ingredientes:

• 1 trucha asalmonada fresca  de 600 gr.
• 3 dientes de ajo
• 1 cayena
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Quitar la cabeza y espina central y hacer dos filetes con las menos espinas posibles, salpimentar y colocar en una bandeja apta para el horno.

Poner aceite en una sartén y freír los ajos laminados con la cayena, cuando los ajos estén dorados retirar y dejar templar, añadir el vinagre y verter sobre la trucha.

Meter al horno y cocinar durante 15 minutos, no necesita más.

Servir y a disfrutar de esta  deliciosa trucha asalmonada…