
La trucha arcoíris procede de varias especies del Pacífico y fue introducida para la pesca deportiva en España en los años 60. Al reproducirse de forma esporádica en los ríos, no suele tener poblaciones estables.
Es una especie muy pescada y criada en acuicultura con una gran importancia comercial, se vende fresca, congelada, ahumada, en salazón o enlatada, y es muy apreciada en gastronomía.
Ingredientes:
- 1 trucha asalmonada fresca de 600 gr.
- 3 dientes de ajo
- 1 cayena
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Quitar la cabeza y espina central y hacer dos filetes con las menos espinas posibles, salpimentar y colocar en una bandeja apta para el horno.
Poner aceite en una sartén y freír los ajos laminados con la cayena, cuando los ajos estén dorados retirar y dejar templar, añadir el vinagre y verter sobre la trucha.
Meter al horno y cocinar durante 15 minutos, no necesita más.
Servir y a disfrutar de esta deliciosa trucha asalmonada…