La receta que hoy comparto es un plato muy aragonés y que además es perfecto para tomar en verano. Se trata de una rica ensalada con una de las verduras más tradicionales de nuestra tierra, la borraja.

La borraja es un lujo gastronómico, es una  verdura tan sutil como polivalente. La he comprado ya limpia, viene en bandejas de 500 gramos y tan solo hay que cocerla, es ideal porque está riquísima y se preparara en un pis pas.

Ingredientes:

• 500 gr. de tallos limpios de borraja
• 2 huevos cocidos.
• 2 pimientos del piquillo
• 1 lata de sardinillas en aceite
• Tomates cherry
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal

Elaboración:

Poner una olla con agua y sal y cocer la borraja lavada durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

Cocer los huevos con agua y sal durante 15 minutos, enfriar pelar y reservar.

Colocar la borraja en una fuente, añadir los pimientos del piquillo en tiras, los tomates partidos por la mitad, un huevo picado y el otro a cuartos y  las sardinillas. Tapar y meter en la nevera.

Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y aliñar la ensalada en el momento de consumir.

 Y a disfrutar de esta sana y rica ensalada de borraja.