Arroz meloso con conejo y setas shiitake

 

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«El arroz, el pez y el pepino, nacen en agua y mueren en vino»

El arroz es el cereal más consumido en el mundo, se puede cocinar de muchas maneras y acepta todo tipo de preparaciones. Aquí estamos acostumbrados a tomarlo seco, meloso, caldoso o en risotto.

Para hacer un arroz meloso como el de hoy lo primero que debemos saber es que necesitamos un arroz rico en almidón que nos garantice esa textura untuosa tan característica,  y en esta ocasión utilizamos 2,5 medidas de líquido por cada una de arroz. Dejar cocer entre 18-20 minutos removiendo ocasionalmente y dejar reposar unos cinco minutos.

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz bomba
  • 250 gr. de setas shiitake frescas
  • 1/2 conejo cortado en trozos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • Perejil fresco
  • Romero y tomillo
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Caldo de verduras o agua

Elaboración:

Sazonar el conejo y dorar  en una cazuela con aceite de oliva durante unos minutos, retirar y reservar.

Añadir las setas cortadas y  sofreír una vez reduzcan los jugos retirarlas a un plato.

En la misma cazuela añadir un par de cucharadas más de aceite y hacer el sofrito  con el pimiento verde y rojo, la cebolla, y  los dos dientes de ajo, yo paso todo por la batidora y de esta forma luego no los encuentras  en el arroz. Pochar todo bien.

Rallar el tomate  e  incorporar y dejar nuevamente que los líquidos evaporen.

Añadir  el azafrán, el romero y el tomillo, poner sal al gusto y mezclar. Agregar el conejo y las setas, remover y verter el caldo o agua, cocer durante 25 minutos.

Añadir el arroz, remover de vez en cuando y cocer durante 18 – 20 minutos. Retirar y dejar reposar 5 minutos.

Listo un sencillo y sabroso arroz, queda maravilloso y con una ensalada tenemos un menú muy sano, rico y económico.

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