El arroz es el cereal más consumido en el mundo, se puede cocinar de muchas maneras y acepta todo tipo de preparaciones. Aquí estamos acostumbrados a tomarlo seco, meloso, caldoso o en risotto.
Para hacer un arroz meloso como el de hoy lo primero que debemos saber es que necesitamos un arroz rico en almidón que nos garantice esa textura untuosa tan característica, y en esta ocasión utilizamos 2,5 medidas de líquido por cada una de arroz. Dejar cocer entre 18-20 minutos removiendo ocasionalmente y dejar reposar unos cinco minutos.
Ingredientes:
- 400 gr. de arroz bomba
- 250 gr. de setas shiitake frescas
- 1/2 conejo cortado en trozos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- Perejil fresco
- Romero y tomillo
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Caldo de verduras o agua
Elaboración:
Sazonar el conejo y dorar en una cazuela con aceite de oliva durante unos minutos, retirar y reservar.
Añadir las setas cortadas y sofreír una vez reduzcan los jugos retirarlas a un plato.
En la misma cazuela añadir un par de cucharadas más de aceite y hacer el sofrito con el pimiento verde y rojo, la cebolla, y los dos dientes de ajo, yo paso todo por la batidora y de esta forma luego no los encuentras en el arroz. Pochar todo bien.
Rallar el tomate e incorporar y dejar nuevamente que los líquidos evaporen.
Añadir el azafrán, el romero y el tomillo, poner sal al gusto y mezclar. Agregar el conejo y las setas, remover y verter el caldo o agua, cocer durante 25 minutos.
Añadir el arroz, remover de vez en cuando y cocer durante 18 – 20 minutos. Retirar y dejar reposar 5 minutos.
Listo un sencillo y sabroso arroz, queda maravilloso y con una ensalada tenemos un menú muy sano, rico y económico.
