Boquerones rellenos de langostinos

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«A río revuelto, ganancia de pescadores»

Estos boquerones rellenos son una delicia, muy fáciles de hacer y es una buena forma de que los niños coman pescado, es un plato muy sencillo lo más importante es que el boquerón sea muy fresco y tirando a grande.

Un plato puramente mediterráneo, con el que podrás disfrutar de un auténtico sabor marinero.

Ingredientes:

  • 24 boquerones grandes
  • 12 langostinos cocidos congelados
  • 4 pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Limpiar los boquerones, quitar las cabezas ,tripas y espina central, (nos lo harán en la pescadería), congelar durante 3-4 días.

Sacar del congelador y descongelar dentro de la nevara, lavar bien  y secar con papel de cocina,  con unas tijeras cortar los bordes que es donde tienen alguna espina.

Descongelar los langostinos, pelar y partir por la mitad a lo largo, quitar la tripa y reservar.

Cortar los pimientos del piquillo sin semillas a tiras y reservar.

Colocar 12 boquerones en una bandeja y sazonar, poner encima una tira de pimiento y un langostino en dos trozos, tapar con otro boquerón y reservar.

Pasar el librito de boquerón por harina y luego por huevo batido, freír con cuidado en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente.

Acompañar de una buena ensalada y tenemos lista una cena, o comida de 10, que seguro les gustará a toda la familia, grandes y pequeños…

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