Estos boquerones rellenos son una delicia, muy fáciles de hacer y es una buena forma de que los niños coman pescado, es un plato muy sencillo lo más importante es que el boquerón sea muy fresco y tirando a grande.
Un plato puramente mediterráneo, con el que podrás disfrutar de un auténtico sabor marinero.
Ingredientes:
- 24 boquerones grandes
- 12 langostinos cocidos congelados
- 4 pimientos del piquillo
- 2 huevos
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Limpiar los boquerones, quitar las cabezas ,tripas y espina central, (nos lo harán en la pescadería), congelar durante 3-4 días.
Sacar del congelador y descongelar dentro de la nevara, lavar bien y secar con papel de cocina, con unas tijeras cortar los bordes que es donde tienen alguna espina.
Descongelar los langostinos, pelar y partir por la mitad a lo largo, quitar la tripa y reservar.
Cortar los pimientos del piquillo sin semillas a tiras y reservar.
Colocar 12 boquerones en una bandeja y sazonar, poner encima una tira de pimiento y un langostino en dos trozos, tapar con otro boquerón y reservar.
Pasar el librito de boquerón por harina y luego por huevo batido, freír con cuidado en abundante aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente.
Acompañar de una buena ensalada y tenemos lista una cena, o comida de 10, que seguro les gustará a toda la familia, grandes y pequeños…
