La receta que hoy comparto es un arroz con calamares y sobrasada, así como suena, y escandalosamente rica y fácil de preparar. Nos ha encantado y como no, el sobrante que ya procuro que sobre, ha ido al tupper…. jajaja
Ingredientes para 4 raciones:
- 400 gr. de arroz bomba
- 500 gr. de calamares
- 75 gr. sobrasada
- 250 ml. de cava
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 dietes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Cebollino (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 litro y cuarto de caldo de pescado
Elaboración:
Poner aceite en una paellera o cazuela plana, (si luego cabe en el horno mejor), picar la cebolla y el ajo muy menudos (yo utilizo la picadora), y añadir al aceite salar y sofreír un poquito, agregar el tomate rallado y sin piel, los calamares y el cava, mezclar y cocinar durante 1 hora a fuego suave, tiene que quedar sin nada de agua y de color avellana.
Añadir el arroz al sofrito y mezclar durante 5 minutos, agregar el caldo de pescado caliente y cocer durante 18 minutos, a los 10 minutos añadir la sobrasada en trocitos por encima del arroz, pasados los 18 minutos meter al horno precalentado a 180 grados calor en la parte de arriba durante 3 minutos. Sacar espolvorear con el cebollino picado y dejar reposar 5 minutos.
Un arroz de domingo para disfrutar de lo lindo toda la familia porque tiene un saborazo impresionante…
