Arroz con calamares y sobrasada

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«Aunque se pegue, el arroz no se menee»

La receta que hoy comparto es un arroz con calamares y sobrasada, así como suena, y escandalosamente rica y fácil de preparar. Nos ha encantado y como no, el sobrante que ya procuro que sobre, ha ido al tupper…. jajaja

Ingredientes para 4 raciones:

  • 400 gr. de arroz bomba
  • 500 gr. de calamares
  • 75 gr. sobrasada
  • 250 ml. de cava
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 2 dietes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Cebollino (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 litro y cuarto de caldo de pescado

Elaboración:

Poner aceite en una paellera o cazuela plana, (si luego cabe en el horno mejor), picar la cebolla y el ajo muy menudos  (yo utilizo la picadora), y añadir al aceite salar y sofreír un poquito, agregar el tomate rallado y sin piel, los calamares y el cava, mezclar y cocinar durante 1 hora a fuego suave, tiene que quedar sin nada de agua y de color avellana.

Añadir el arroz al sofrito y mezclar durante 5 minutos, agregar el caldo de pescado caliente y cocer durante 18 minutos, a los 10 minutos añadir la sobrasada en trocitos por encima del arroz, pasados los 18 minutos meter al horno precalentado a 180 grados calor en la parte de arriba durante 3 minutos. Sacar espolvorear con el cebollino picado y dejar reposar 5 minutos.

Un arroz de domingo para disfrutar de lo lindo  toda la familia porque tiene un saborazo impresionante…

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