La receta que hoy comparto es sana, rica y fácil. Las alcachofas rebozadas con gambas es una receta muy sabrosa, una autentica pasada, el sabor que les da la salsa nos encantó y son muy fáciles de preparar.

Ideales para una cena, o bien, para llevar en el tupper al trabajo  y comer saludablemente y con fundamento…

Ingredientes:

• 1 kg. de alcachofas
• 200 gr. de gambas peladas congeladas
• Perejil fresco
• 1 ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada  de harina
• 50 ml. de vino blanco
• 200 ml. caldo de pescado o agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Harina y huevo para rebozar.

Elaboración:

Quitar las hojas exteriores de las alcachofas hasta llegar a las tiernas, cortar la punta con un cuchillo y poner en un bol con agua fría y unas ramas de perejil.

Poner agua y al y en una cazuela y cuando empiece a hervir poner las alcachofas, cocer durante 20 minutos, sacar y poner a escurrir. Cuando estén templadas partir por la mitad y reservar.

Poner aceite en una sartén, pasar las alcachofas por harina y huevo y freír, poner en un plato sobre papel absorbente y reservar.

Poner aceite en una cazuela y cuando este caliente añadir  la cebolla y el diente de ajo todo muy picadito con la hoja de laurel, cocinar hasta que la cebolla esté transparente, añadir la cucharada de harina, remover y cocer 2 minutos, agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, agregar las gambas y mezclar, añadir el caldo y cocer durante 5 minutos.

Meter las alcachofas en la salsa, espolvorear con perejil picado y guisar todo junto durante 5 minutos.

Listas unas deliciosas y sabrosas alcachofas rebozadas con gambas… preparar pan, que la salsa es de «coge pan y moja»…