La receta que hoy comparto es una ensalada de bacalao y naranja, un clásico de la cocina andaluza con algunas variedades y diferentes nombres dependiendo donde se prepare, y ahora que las naranjas están en temporada es el mejor momento para disfrutarla.
Sumamente sencilla e increíblemente deliciosa. Nunca pensé que estos dos ingredientes fuesen a combinar tan bien.
Ingredientes:
- 300 gr. de bacalao desalado
- 2 naranjas
- 1 huevo duro
- 2 patatas
- 1/2 cebolleta
- Olivas negras de Aragón
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre
Elaboración:
Poner agua con sal en una cazuela y cocer las patatas con piel y el huevo.
Cuando las patatas estén templadas quitar la piel y cortar en rojas finas y colocar en la base de una fuente. Partir la cebolleta en juliana fina y poner encima de las patatas, poner un poquito de sal.
Lavar y secar el bacalao desalado y desmigar encima de las patatas y la cebolleta.
Pelar las naranjas e ir sacando los gajos sin nada de piel y colocar sobre el bacalao, poner las olivas negras y el huevo duro por encima. Tapar con papel film y meter en la nevara. Aliñar en el momento de servir.
A disfrutar de una deliciosa, nutritiva y sana ensalada de bacalao y naranja.
