Empanada de bonito en escabeche

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«Nunca el diablo hizo empanada que no quisiera comer la mejor tajada»

La empanada admite gran cantidad de ingredientes, esta empanada de bonito en escabeche en conserva y con masa de hojaldre, más ligera que la masa de empanada tradicional, queda exquisita. Solo tenia una lámina de masa en el congelador y salio más pequeña pero igual de rica.

Se puede usar bonito,  atún o caballa en escabeche, las tres cosas sirven pero que sea en escabeche, yo opté por un buen bonito en escabeche que tenía, como siempre digo, el resultado final de un plato siempre dependerá de la calidad de sus ingredientes, es de lógica, cuanto mejor sean los ingredientes, en este caso el bonito, más rica estará la empanada.

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 300 gr. de bonito en escabeche en conserva
  • 2 pimientos verdesIMG_4280
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla caramelizada
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 3  pimientos de piquillo en conserva
  • 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 huevos duro
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Hacer un sofrito con los pimientos verdes cortados en tiras finas y los ajos laminados, después añadir los pimientos del piquillo cortados en trocitos, dejar que se haga un par de minutos y añadir la cebolla caramelizada y la salsa de tomate, cocinar 5 minutos. Escurrir en un colador y reservar el caldo que suelta.

Una vez escurrido, añadir las aceitunas y el huevo duro picados. Escurrir el bonito, partir en trocitos y añadir al sofrito. Mezclar y reservar.

Poner la masa de hojaldre extendida sobre una fuente de horno con un papel sulfurizado, puede servir el mismo que trae, pinchar con un tenedor la superficie, colocar el sofrito y tapar doblando la lámina de masa, cerrar con un tenedor y untar con el jugo del sofrito. Hacer un agujero en el centro y meter al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo.

Hornear durante 30-45 minutos, hasta que el hojaldre este dorado. Dejar templar y lista una deliciosa empanada, deciros que fría esta de muerte.

SER FELICES.

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