En cuarentena, el aburrimiento hace que una se inspire un poco… abra la nevera y con lo que haya prepare un arroz, que luego resulta que queda delicioso.
La receta que hoy comparto, fue así, tirando de lo que había en tuppers por la nevera, tres trocitos de coliflor en un tupper, judías verdes y zanahoria en otro, el caldo de cocer las verduras en otro, salsa de tomate y cebolla caramelizada, un bote de piquillos abierto, bueno que hice limpieza …
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz bomba
- 3 filetes de lomo de cerdo
- 1 sepia congelada
- 6 pimientos del piquillo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Judías verdes cocidas
- Zanahoria cocida
- Coliflor cocida
- Caldo vegetal o agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 pizca de pimentón
Elaboración:
Caramelizar los pimientos del piquillo, poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y añadir los pimientos, agregar sal y cocinar a fuego muy suave durante 10 minutos, dar la vuelta y seguir otros 10 minutos. Retirar y reservar.
Poner aceite en una cazuela plana, o paellera, picar el pimiento verde y el ajo, sofreír y añadir el lomo cortado en trocitos, cuando este dorado añadir la sepia a trocitos, cocinar durante 10 minutos y añadir la cebolla caramelizada y la salsa de tomate, rectificar de sal y cocinar durante 5 minutos.
Añadir las verduras cocidas y troceadas, mezclar y poner el pimentón, agregar el arroz y mezclar bien, añadir el caldo de verduras y cocinar durante 20 minutos.
Colocar los pimientos del piquillo por encima, dejar reposar 5 minutos y listo un delicioso y sencillo arroz de cuarentena.
SER FELICES.
