Cordero al horno con patatas

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«A cordero extraño, no metas en tu rebaño»

Cada festividad y cada tradición cultural llevan asociadas determinadas costumbres gastronómicas, generalmente asociados a la religión. La Pascua o Semana Santa en España la relacionamos casi siempre con el bacalao- a pesar de que el pescado que se «entierra» es la sardina -, pero hay un producto que tiene una mayor presencia en la gastronomía pascual en todo el mundo: la carne de cordero.

La denominación popular de cordero pascual se empleaba para designar al animal que, nacido en fechas cercanas a la Navidad, se sacrifica para consumir ya entrada la primavera.

Ingredientes:

  • 1 paletilla de corderoIMG_4450
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de agua

Elaboración:

Precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

Forrar una bandeja apta para el horno con papel vegetal, colocar las patatas cortadas en rodajas, más bien finas, y la cebolla partida en julia, salar y añadir un chorro de aceite.

Meter al horno durante 35 minutos, sacar la bandeja y colocar encima  de las patatas la paletilla de cordero partida en dos trozos, salar y añadir un vaso de agua.

Meter al horno durante 45 minutos, pasado este tiempo dar la vuelta a la carne y agregar un vaso de vino blanco, cocinar durante otros 35 minutos más. Tiene que quedar dorado el cordero y no puede faltar liquido en la bandeja.

Listo un delicioso cordero, para un lunes de Pascua confinados que lo he acompañado con una ensalada de escarola…

SER FELICES

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