Col con patatas al pimentón, una receta sencilla que se prepara con muy pocos ingredientes. Un plato de verdura que nos vale para un primer plato o para una cena ligera. Un plato estupendo y económico.
En casa nos encanta y más si frio antes unas tajadas de tocino oreado, y hago el sofrito en la grasa que sueltan, para luego acompañar la col con patatas y pimentón con el tocino frito. Delicioso pero una auténtica bomba…
Ingredientes:
- 1 repollo
- 3 patatas
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Tocino frito opcional
Elaboración:
Cortar y lavar la col en trozos más bien pequeños.
Pelar, lavar y trocear las patas.
Poner una olla al fuego con abundante agua y sal, añadir la col y las patatas y cocer durante 40-45 minutos. Cuando esté cocido escurrir, chafar y reservar.
Poner una sartén con aceite a fuego medio (yo había frito tocino y lo hice con la grasa que soltó) y añadir los ajos laminados, dejar que se cocinen y cuando empiecen a coger color, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón, mezclar y agregar la col con patatas, remover todo. Si os gusta se puede añadir un chorro de vinagre al refrito con el pimentón.
La col con patatas y pimentón la serví con un trozo de tocino frito y un huevo de codorniz por encima y quedo espectacular.
¡Listo para comer!
SER FELICES.
