Col con patatas al pimentón

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«A la col tocino, y al tocino, vino»

Col con patatas al pimentón, una receta sencilla que se prepara con muy pocos ingredientes. Un plato de verdura que nos vale para un primer plato o para una cena ligera. Un plato estupendo y económico.

En casa nos encanta y más si frio antes unas tajadas de tocino oreado, y hago el sofrito en la grasa que sueltan, para luego acompañar la col con patatas y pimentón con el tocino frito. Delicioso pero una auténtica bomba…

Ingredientes:

  • 1 repolloWhatsApp Image 2020-04-12 at 12.56.40 (1)
  • 3 patatas
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharada de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Tocino frito opcional

Elaboración:

Cortar y lavar la col en trozos más bien pequeños.

Pelar, lavar y trocear las patas.

Poner una olla al fuego con abundante agua y sal, añadir la col y las patatas y cocer durante 40-45 minutos. Cuando esté cocido escurrir, chafar  y reservar.

Poner una sartén con aceite a fuego medio (yo había frito tocino y lo hice con la grasa que soltó) y añadir los ajos laminados, dejar que se cocinen y cuando empiecen a coger color, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón, mezclar y agregar la col con patatas, remover todo. Si os gusta se puede añadir un chorro de vinagre al refrito con el pimentón.

La col con patatas y pimentón la serví con un trozo de tocino frito y un huevo de codorniz por encima y quedo espectacular.

¡Listo para comer!

SER FELICES.

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