Revuelto de espinacas, ajetes, champiñones y langostinos

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«El poco comer y el poco parlar, nunca hizo mal»

Un revuelto muy rico que combina  espinacas, ajetes, champiñones y langostinos y que puede ser una cena perfecta, un almuerzo ligero o un acompañamiento. Espero os guste y si le añadís otros ingredientes quedará igual de rico.

Hay recetas que ni te crees que puedan ser tan sanas y rápidas de hacer. Eso ocurre con este revuelto, una cena rápida y sencilla de primera. Una auténtica exquisitez.

Ingredientes:

  • 4 – 5 huevos
  • 300 gr. de espinacas.
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 4-5 champiñones
  • 10 langostinos cocidos congelados
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración:

Si las espinacas son frescas, limpiar y cocer durante 10 minutos en agua con sal, escurrir y reservar. Si son congeladas cocer en agua con sal durante 5 minutos, escurrir y reservar.

Limpiar los ajetes y freír en una sartén con un poco de aceite, añadir un poquito de agua, cuando estén tiernos retirar y reservar.

Laminar los champiñones y freír con unas gotas de aceite, escurrir y reservar.

Descongelar los langostinos, pelar y reservar.

Poner las espinacas, los ajetes, los champiñones, y los langostinos en una sartén, mezclar con cuidado.

En un bol poner los huevos salpimentar y batir, agregar a la sartén y cuajar al gusto de cada uno.

Espero os guste y SER FELICES.

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