Me encanta la judía verde bien preparada en todas sus aplicaciones, y la receta que hoy comparto es una sencilla y rica ensalada de judías verdes, ideal para dejar preparada y tenerla lista a la vuelta de playa o de la montaña…
La ensalada es un formato especialmente agradecido para esta verdura -cuando es fresca, seca es una legumbre-, después de cocerla (lo justo), solo hay que enfriarla, secarla bien y guardarla en la nevera.
Ingredientes:
- 200 gr. de judías verdes
- 2 tomates de rama
- 1 cebolleta
- 3 pimientos del piquillo
- 1 naranja
- Olivas negras de Aragón
- AOVE
- Sal
- Vinagre
- Picatostes (opcional)
Elaboración:
Cortar las puntas de las judías verdes y cortar en bastoncitos, lavar y reservar.
Poner una cazuela con agua y sal y cuando empiece a hervir añadir las judías, cocer durante 8-10 minutos, escurrir.
Pelar los tomates y cotar en dados pequeños, la cebolleta y los pimientos en tiras finas, la naranja en trocitos y las olivas enteras.
Colocar las judías escurridas en un bol y añadir el resto de ingredientes, mezclar, tapar con papel film y meter en la nevera.
Aliñar con una vinagreta de naranja en el momento de comer, poner unos picatostes por encima y a disfrutar de esta deliciosa, rica y fácil ensalada de judías, que es ideal para el verano…
SER FELICES.
