Gazpacho de cerezas

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«Cerezas y mentiras, unas de otras tiran»

Aprovechando que es tiempo de cerezas y tomates y ahora están a buen precio, hoy comparto una receta muy refrescante y nutritiva para este verano. Además, como el gazpacho acepta muy bien ciertas modificaciones, le he dado un “toque” especial  al incorporar unas cerezas.

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 250 gr. de cerezas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Sal

Elaboración:

Lavar, deshuesar y reservar las cerezas.

Colocar en un recipiente los tomates lavados y sin el pedúnculo cortados a trozos, añadir el pimiento, la sal y el vinagre, triturar todo junto muy bien, cuando esté todo bien pasado añadir las cerezas y volver a triturar, agregar el aceite poco en poco y rectificar de sal.

Pasar por el colador chino y poner en una jarra o recipiente que se pueda tapar, meter en la nevera.

Este gazpacho hay que servirlo bien frío y  se puede acompañar con unos  dados de melón, unas hojas de albahaca, unas cerezas con rabo, eso ya lo dejo a vuestro gusto.

Disfrutar de este rico, sano  y refrescante gazpacho de cerezas, que está buenísimo.

SER FELICES.

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