Arroz con pulpo y langostinos

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«Estar más perdido que un pulpo en un garaje»

La receta que hoy comparto es un arroz que le va a encantar al que le guste el pulpo, me gusta hacerlo un poco meloso pues queda muy jugoso, con un punto de cocción intermedia entre un arroz seco y los arroces caldosos, queda casi como un risotto sin llegar a serlo.

Una receta sencilla y muy sabrosa que sirve para aprovechar las sobras de pulpo que tenía  en un tupper y no daba para más, así que un arroz perfecto para disfrutar en familia.

En este caso he aprovechado parte del agua de la cocción del pulpo que será perfecto para darle todo el sabor a este arroz.

Ingredientes:

  • 300 g. de arroz Bomba
  • 750 ml.de agua de cocer del pulpoIMG_5641
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1  pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 3 patas de pulpo ya cocido (400 g. aprox.)
  • 500  gr. de langostinos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela plana o paellera y pasar los langostinos, retirar y reservar.

Al mismo aceite de freír los langostinos añadir la cebolla, los pimientos y los ajos bien picaditos, cocinar durante 10 minutos y añadir el tomate rallado y la sal. Cocinar 15 minutos más.

Agregar el pimentón mezclar y añadir el vino blanco y la hoja de laurel, cocinar 10 minutos.

Añadir el arroz y remover con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 1 minuto más a fuego medio removiendo para que no se pegue.

Las medidas de líquido exactas son 2 partes y medio de caldo por cada 1 de arroz.  Aun así si observamos que el arroz está un poco duro, pero la cazuela se está quedando sin líquido suficiente, le vamos añadiendo poco a poco más caldo hasta que quede en su punto.

Subir la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido bajar a la mitad. Se tiene que hacer poco a poco, cocinar durante  16 minutos aproximadamente.

Cuando lleve el arroz 5 minutos cociendo añadir el pulpo, ya cocido, cortado en trozos y los langostinos y seguir cocinando. Apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

Servimos justo después del reposo, ya que como mejor está es recién hecho y caliente. Te recomiendo sacar la cazuela a la mesa y servir directamente.

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